仪器分析在
食品中的应用
TIME:.11.9
随着我国国民经济的发展
食品工业产值已跃居我国国民经济首位
食品检测有了很大的发展
许多项目都已经使用仪器分析
因此学习仪器分析成为我们学习必不可少的一部分
01
仪器分析在食品安全中的具体现状
数据统计结果
目前，在食品分析检测中应用较多的仪器如气相色谱、液相色谱、原子吸收仪、分光光度计等仪器。在普通食品、保健食品、食品添加剂、水的项分析测试项目中，气相色谱法测试项目占项，占总检测项目的28%。涉及项目主要有农药残留、溶剂残留、食品添加剂及有*有害物质等；世界上约有80%的有机化合物可以用液相色谱分析检测；而原子吸收仪基本以可检所有的重金属元素。因此仪器分析法已成为食品检测中必不可少的检验方法之一。
instrumentanalysis
在食品分析中使用红外光谱法
既能有效分析食品中防腐剂成分
又能对粮食中各种品质成分进行检测
且这种方法已经成为美国标准方法
用来检测大豆和小麦的蛋白质含量
02
气相色谱仪操作
在食品分析检测中，凡在气相色谱仪操作许可的温度下，能直接或间接气化的有机物质，均可采用气相色谱仪进行分析测定，如蛋白质、氨基酸、核酸、糖类、脂肪酸、残留农药等。
课外小知识：
在英语中，
化学家chemist
炼金家alchemist
两个名词极为相似，
意义是“化学源于炼金术
END
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