随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人对养生的意识不断增强，开始在饮食上做出了很大的调整，从以前的大鱼大肉向养生食物看齐。而作为“轻食界”营养最为丰富的谷物主食之一的小麦胚芽，近些年来受到了越来越多人的青睐，更是成为他们餐桌上的宠儿。
年北京卫生[养生堂]节目上，当医院高级营养配餐师的于仁文在节目中就详细全面介绍了小麦胚芽对人体健康所起到的功效和作用，力荐人们平时要多食用小麦胚芽，特别是中老年人日常生活中一定要合理增加小麦胚芽的摄入量，它对身体健康的改善功能有着十分重要的作用。
那么小麦胚芽是什么？为什么营养师们都那么喜欢？它对身体健康的改善功能都有哪些？下面让我们一起来深入认识一下小麦胚芽吧。
被誉为“植物燕窝”的小麦胚芽是从小麦中提取出来的精华部分，斤的小麦仅可提取出1斤的小麦胚芽，它虽然仅占麦粒重量的2-3%，但营养却占整个麦粒的95%，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分。
小麦胚芽是谷类中蛋白质、维生素B族、维生素E和硒、锌、钾等矿物质含量最高的粗粮食物。每天只需50克小麦胚芽就可以满足人体每天维生素E、硒、锌70—80%的需要。
记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健脾养胃”。年的研究结果显示，适当增加小麦胚芽、燕麦等粗粮谷物的摄入量可改善血脂、血糖异常等情况，可见对身体健康十分有益。
①肠胃道的保护神
1)、虽富含膳食纤维，但颗粒小，非常容易消化吸收利用。
2)、丰富的维生素B族可以促进消化液的分泌。
3)、每摄入1克小麦胚芽，可以增加5~6克的大便量，对肠道蠕动非常有益。
4)、丰富的麦胚蛋白和锌能很好的修复胃肠道粘膜。
5)、麦芽所含有的“抗癌之王”硒元素和维生素E以及谷胱甘肽，具有抗氧化作用，可以预防慢性胃病突变。
6)、含有的矿物质元素“铁、钾、镁、锌”，有助于改善食欲，对维护胃肠道健康有着重要的作用。
②控糖养生的绝好食品
1)、丰富的维生素B族促进糖类的吸收利用转化。
2)、富含的硒元素和维生素E以及谷胱甘肽发挥协同抗氧化作用，具有具有增加免疫力的作用，同时可以达到美容养颜抗衰老的效果。
3)、膳食纤维可以有效的降低餐后血糖。
③人体营养的补充剂
1)、营养密度高，而且全面均衡，在补充人体营养的同时还可以增加抵抗力。
2)、含有人体必需的6大营养素——碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、膳食纤维和无机盐（矿物质），可谓是一物俱全，集营养于一身。
3)、性价比高，经济实惠，关键还可以长期食用，而且老少皆宜，但肾功能不全者需谨慎食用。
谷物醇香，粒粒自然精华。早餐搭配小麦胚芽食用，不仅肠道好，还能抗衰老，可谓是素食养生人群的福音。所以，日常生活中多食用小麦胚芽，只要适量食用，对我们身体健康可谓是百益而无一害。
